Аллиум сативум
С кулинарной точки зрения правильно считать, что Allium sativum, или, попросту говоря, чеснок, не является просто едой. Это приправа или специя. Поэтому любителям чеснока необходимо благоразумно подходить к употреблению этого «лакомства». Обычно достаточно во время еды съедать зубчик чеснока, допустимо также 2-3. Речь, конечно, идет о свежем, нативном чесноке. В вареном виде практически не существует никаких ограничений.
Этому чуду природы посвящены сотни не только народных, знахарских, но также и научных повествований. Целебные свойства чеснока ценились людьми во все времена. Археологи обнаружили остатки чеснока в пещерах, в которых люди жили около десяти тысяч лет назад. Чеснок нашли даже в гробнице египетского фараона Тутанхамона. Французские священники во время великой чумы поедали чеснок в огромных количествах, благодаря чему и спасались от страшной инфекции.
Травянистый многолетник из семейства луковых — чеснок (по-английски — garlic). Луковицы его состоят из 6-8 долек. В состав луковиц входят более 200 биологически активных соединений, из которых наиболее значимыми являются: эфирное масло, гликозид аллиин, аллицин, полисахарид — инулин, биофлавоноиды, азотистые соединения, серосодержащие вещества, фитостерин, ряд витаминов (С, В1, В2, В6, никотиновая кислота).
Строение некоторых органических веществ очень сложное. И очень важно сохранить их в первозданном виде. Безусловно, активность будущего БАД во многом будет зависеть от качества сырья, ценность которого существенно отличается, и оно должно проходить обязательную предварительную стандартизацию. Также немаловажен способ предварительной подготовки сырья (оптимальная степень измельчения чеснока, время сушки, поддержание определенной температуры). Технология приготовления должна быть безукоризненной. Именно этим качеством отличается продукция компании NSP.
Наиболее хорошо исследованным ингредиентом чеснока является аллиин (серосодержащая аминокислота), из которого образуются полисульфиды, придающие чесноку характерный острый запах. Головка чеснока, извлеченная из земли, то есть когда она находится в первозданном виде, то есть в «спокойном» состоянии, практически не имеет запаха. Но в этом спокойствие заложена огромная метаболическая сила. Как только нарушается целостность чесночного зубчика, активизируется фермент аллициназа! Аллиин под действием этого фермента превращается в аллицин (такого вещества больше нет ни в одном растении), а также в другие вторичные биологически активные серосодержащие летучие вещества. Многие из которых обладают антибактериальной — фитонцидной активностью.
Чеснок является также кладезем микроэлементов (К, Са, Mg, P, Se, Cu, Cl, Ge, I). Регулярное употребление чеснока не только улучшает наше здоровье, но также может благоприятно повлиять на наши умственные способности.
Возродившийся в последнее время интерес к использованию чеснока в терапии основан на новых фактах лечебного воздействия чеснока.
Представляют большой интерес исследования, проведенные в семи странах в течение 15-летнего периода, которые охватило 11579 человек в возрасте от 40 до 59 лет (результаты опубликованы в 1986 году в медицинском журнале American Journal of Epidemiology (Vol. 124. — pp. 903-915)). Данные эпидемиологических исследований продемонстрировали обратную зависимость между употреблением чеснока и уровнем смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Причем, это четко прослеживается в географическом направлении с севера на юг, с наименьшем уровнем смертности на Крите.
Кардиозащитное действие чеснока проявляется, прежде всего, за счет снижения агрегации тромбоцитов, то есть уменьшения свертываемости крови, улучшения микроциркуляции, снижения артериального давления. Кроме того, достоверно установлено, что чеснок и его препараты (БАД) снижают уровень глюкозы в крови, что, вероятно, связано с увеличением периферической утилизации глюкозы. Хотя это действие невелико (в пределах 10-12%) но, несомненно, оно является полезным для больных сахарным диабетом.
В Германии в нескольких рандомизированных контролируемых исследованиях изучалось воздействие чесночного препарата на артериальное давление у больных страдающих гипертонической болезнью. Были исследованы мужчины и женщины, принимавшие 400-600 мг чесночного порошка ежедневно. Чеснок достоверно снижал систолическое давление; влияние на диастолическое давление было менее выраженным. Механизм гипотензивного действия чеснока остается неясным.
Значительное внимание ученые в последнее время уделяют изучению липидоснижающего воздействия чеснока (снижение в крови содержания холестерина, триглицеридов, липопротеидов низкой плотности — ЛПНП). Оказалось, что чеснок непосредственно ингибирует (то есть подавляет) метаболический путь холестерина. Это свойство особенно важно для профилактики атеросклероза.
Как известно, целью лечения атеросклероза является нормализация уровня липидов в крови. По мнению некоторых врачей, необходимо при появлении первых биохимических отклонений немедленно приступать к проведению липидкорригирующей или липиднормализующей терапии (как правило, речь идет о группе лекарств, которые относятся к группе статинов). Хотелось бы напомнить нашим читателям основные и очень важные биохимические показатели. К сожалению, большинство людей, да и наших дистрибьюторов, просто не знают своих показателей.
Нормальным считается уровень общего холестерина 5,0 ммоль/л, при гиперхолестеринемии легкой степени его содержание повышается до 6,5 ммоль/л, умеренной — до 7,8 ммоль/л, высокой — выше 7,8 ммоль/л. Важное значение имеет и уровень других фракций липидов: состояние нормы отражает содержание ЛПНП на уровне 3 ммоль/л, триглицеридов — 2 ммоль/л и ЛПВП не менее 1 ммоль/л.
Однако начинать борьбу с начальными проявлениями атеросклероза рекомендуется с немедикаментозных мероприятий, направленных на изменение образа жизни: борьба с курением, ожирением, антиатерогенная диета, физические тренировки. В плане последних открытий и исследований перспективным представляется прием фитопрепаратов и БАД, которые на начальном этапе лечения гиперлипидемий могут использоваться в качестве монотерапии, а на более серьезных стадиях — выступать в роли эффективного дополнения к средствам фармакологической коррекции. В мире уже никто не оспаривает эффективность действия и профилактическую роль таких лекарственных трав и БАД, как, например, Гинкго Билоба, Готу кола, Лецитина, Омега-3, Боярышника, Люцерны, Хлорофилла, клетчатки и др.
Российские ученые также внесли свою лепту в изучение этой проблемы. Результаты клинического исследования в Российском кардиологическом научном центре РАМН, начатые более 20 лет назад, позволили признать чеснок как сердечно-сосудистое лекарственное средство. Общеизвестный факт, что среди кардиотропных фармпрепаратов огромное место занимают лекарственные травы и их производные. Так, совсем недавно Минздрав вынес постановление о том, что такое лекарственное растение, как Гинкго Билоба, в чистом виде является лекарством. Много лет такая биологическая добавка свободно продавалась, как БАД. Теперь это стало лекарственным средством, которое активно влияет на мозговое кровообращение и улучшает микроциркуляцию, и под разными названиями теперь продается в аптеках. К счастью, в комплексах с другими лекарственными растениями Гинкго Билоба использовать можно. Поэтому, забегая вперед, очень рекомендую принимать препараты чеснока с БАД, содержащими Гинкго Билоба. Такой комплекс предлагает наша компания — это Гинкго/Готу Кола.
Компания Nature’s Sunshine Products поставляет на российский рынок чесночные таблетки, которые имеют ряд преимуществ перед продуктами конкурентов. Обратите внимание, что компания приняла решение об изменении названия БАД Garlic Tabs на HP Garlic. Английские буквы HP — это сокращение от High Potency, что значит по-русски «высокая эффективность».
Для сохранения активных летучих ингредиентов использовано специальное покрытие таблетки. Это смесь метил целлюлозы, шеллака (естественная смола — природный лак) и хлорофиллина, последний и придает таблетке темно-зеленый, почти черный цвет.
Кроме того, компания использовала еще одну новинку. Так, наполнителем таблетки является патентованная смесь SynerPro, которая представляет собой порошок различных растений и овощей: цветков брокколи, корнеплодов моркови, красной свеклы, томатов, корней куркумы, листьев капусты и розмарина, кроме того, в эту смесь входят биофлавоноиды апельсина, грейпфрута и гесперидин. Понятно, что такие ингредиенты имеет большую биологическую ценность, чем микрокристаллическая целлюлоза, стеарат магния или диоксид кремния. Система SynerPro используется также в таких комплексах — БАД, как Super Complex и TNT.
В Научно-исследовательском институте Питания РАМН были произведены исследования образцов БАД HP Garlic, представленных нашей компанией. Подлинность продукции была доказана присутствием в составе БАД флавоноидов, индол-3-карбинола и аллицина, причем содержание последнего в 1 таблетке составило достаточно большое количество — 8,5 мг. Полученные данные свидетельствуют не только о подлинности, но и о высоком уровне содержания активных ингредиентов.
Кроме того, в ассортименте компании имеется еще один чудесный продукт, содержащий чеснок. Это БАД Capsicum, Garlic & Рагsеу. Достоинства чеснока в этом варианте усилены за счет кроверазгоняющего и стимулирующего действия капсаицина. Это активный ингредиент, входящий в состав различных видов стручкового перца. А про петрушку (parsley) рассказаны и написаны горы литературы. Она стимулирует кислородный обмен в органах и тканях, способствует поддержанию нормальной функции эндокринных желез, укрепляет стенки кровеносных сосудов и помогает при заболеваниях мочеполовой системы, а также при отложении камней в мочевом пузыре и почках, при гинекологических заболеваниях и нарушениях потенции у мужчин. Она эффективна при нарушениях зрения, и даже при катаракте. Ученые считают, что петрушка участвует в нормализации всех видов обмена.
Но кто-то может возразить, что лучше будет принимать «живой» чеснок, чем какие-то таблетки, да еще при этом платить немалые деньги. В отличие от натурального чеснока комплекс HP Garlic не имеет резкого запаха (стоит только разломить таблетку, как появится характерный запах), не вызывает сердцебиения, не вызывает спазма желчных протоков и связанных с этим печеночных колик. Но дело не только в этом. Лечебное действие аллицина после употребления натурального чеснока длится 2-3 часа. А таблетки можно принимать два раза в день. Представьте себе человека, который 3-5 раз в день жует чеснок. И дело опять же не в том, что это создает некоторый дискомфорт для окружающих из-за резкого запаха. Возникает опасность повреждения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и развитие дисбактериоза из-за массовой гибели дружественной нашему организму микрофлоры.
Надеюсь, что мне удалось убедить наших читателей в пользе применения чеснока. Если это признано во всем мире, что же нам с вами мешает использовать его целебные свойства в сочетании с другими лекарственными травами в любом сочетании, без ограничения во времени. И, что немаловажно, без побочных действий.
Александр Новиков, кандидат медицинских наук
Читать еще по теме
